la Carte

etoileMichelin17gaultMillau


 Sebastiano LOMBARDI
chef de cuisine

OUVERT
du 14/07 au 26/08


 la table adrien265
QUELQUES ENTRéES été

La Sériole & la Truffe
Comme un Carpaccio de Sériole marinée
au CitronChanterelles et Myrtille,
Copeaux de Truffe noire

Le Homard
Homard rôti, Crème de Laitue, Mangue, Gingembre et Cacahuètes

La Pêche de lac
Petite pêche de lac, Légumes d’été
Velouté glacé aux Tomates et Pain

Fleurs de Courgette aux Langoustines
Fleurs de courgette, Langoustines, Poutargue
Crème de Courgettes, Fromage de Chèvre

L’Œuf
Œuf fermier, Crème de Topinambour, Courgettes, Vanille et Bergamote

Gnocchi sauce Périgourdine
Gnocchi au Foie gras & Truffes, Tête de moine, Cèpes, Myrtille

Tortelli farcis
Tortelli farcis au Lapin, Scarole rôtie aux Olives,
Mulet croquant, Mozzarella fumée

Risotto au Crabe
Risotto au Crabe, Beurre de Capucine
Perles de Fruits de la passion

QUELQUES plats été
Le Bar de ligne
Bar rôti, Emulsion au Beurre de Noisettes, Câpres, Citron
Polenta de Pois Chiche aux pousses d’Epinard

Le Rouget
Rouget rôti, Palourdes, Rhubarbe, Patates douces

Le Turbot
Turbot rôti, Crème de Maïs, Chanterelles,
Radis, Citronnelle

Le Boeuf de la Simmental
Contrefilet de Bœuf, Endive caramélisée, Burrata, Croustillant aux Anchois

L’Agneau
Agneau du Val de Bagnes, Jus corsé
Millefeuille de Courgettes à la Mozzarella fumée,

Le Pigeon
Pigeon rôti, Racines de Persil, Raisin noir, Poireaux fondants

 Le Cochon de lait
Cochon de lait rôti Céleri, Câpres frits, Ciboulette, Poivrons à l’aigre doux

OFFRIR UN REPAS A LA TABLE D'ADRIEN

chef2

Langoustines800

TORTELLI200

cOCHON200

Truite

BOEUF200

cHOCOLATpOMME

plat490

 

 

 

quelques desserts été
Le Chocolat
Sphère au Chocolat, Nougat,
Sorbet à la Pomme verte

-
L’Anis & le Café
Bavarois à l’Anis et Café, Feuillantine
Sorbet aux Mandarines tardives de Sicile
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La Ricotta & la Poire
Poire, Crème de Buffala, Réduction au Vino Santo
Gelée à la cannelle
-
Le Yaourt
Compotée de Myrtilles au Fenouil
Sorbet Mangue et Poivron
MENUS été

menu DE LA MER   135CHF

Fleurs de Courgette
aux Langoustines

Poutargue, Crème de Courgettes,
Fromage de Chèvre
-
Le Turbot
Turbot rôti, Crème de Maïs, Chanterelles,
-
Le Yaourt
Compotée de Myrtilles au Fenouil
Sorbet Mangue et Poivron

MENU TERROIR 160 CHF

Emotions de l’Alpage
Crème de Fromage, Herbes de montagne,
Vino Santo, Noisettes…
-
La Pêche de lac
Petite pêche de lac,
Velouté glacé aux Tomates,
Légumes d’été

-
L’Agneau
Agneau du Val de Bagnes,
Millefeuille de Courgettes,
Mozzarella fumée

-
Le Chocolat
Sphère au Chocolat, Nougat,
Sorbet à la Pomme verte

LE VOYAGE GOURMAND 230CHF

Menu servi pour l’ensemble de la table
en  9 portions de dégustation gourmande