LA Carte

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Quelques suggestions
à La Carte


 reserv-it FR

Les entrées

Le Tartare de Thon
Tartare de Thon rouge,
Vinaigrette aux Anchois
28 CHF
La Burrata et la Poutargue
Burrata, Courgettes en Escabèche, Poutargue
28 CHF
Le Vitello tonnato à notre façon
Salade de Pommes de terre à la Ciboulette
30 CHF
L’Œuf Cocotte aux Truffes
Œuf cocotte sur un lit d’Epinards poêlés,
Fondue au Parmesan, Truffe noire
38 CHF
Les Antipasti du Chalet
Mozzarella di Buffala & Tomates,
Artichauts marinés
Carpaccio de Champignons au Citron
et Parmesan
26 CHF
Le Foie gras
Foie gras de Canard mi cuit,
Pain Brioche maison, Mesclun au Citron,
Oignons rouges caramélisés au Porto
34 CHF
La César Salade
Salade verte, filets de Poulet rôti, Lard rôti
Copeaux de Parmesan, Croûtons de Pain, Sauce César maison
34 CHF
La Parmigiana d’Aubergines
Gratin d’Aubergines, Tomates, Crème d’alpage
24 CHF
Charcuterie d’Ici & d’Ailleurs
Viande séchée valaisanne,
Saucisson sec, Jambon cru
Focaccia, Olives « Nostranelle »,
Tomates séchées et Oignons
28 CHF

Les Soupes

Le Potage du Chalet 20 CHF
La Soupe montagnarde
Soupe d’Orge, Lard fumé, Champignons
24 CHF

Côté Alpage

Tartiflette façon valaisanne
Tartiflette de Pommes de terre,
Oignons, Lardons
Fromage de Bagnes gratiné
32 CHF
Fondue aux trois Fromages
de la Laiterie de Champsec
34 CHF
Fondue à la Tomate
Servie avec des Pommes de terre vapeur
34 CHF
Fondue au Fromage aux Truffes
Croûtons de Pain toastés
58 CHF

PASTA & RISOTTO

Tortellini à la Bolognaise
Tortellini farcis à la sauce Bolognaise maison,
Parmesan, Poivre noir
26 CHF
Tagliatelles façon chasseur
Pâtes fraîches au ragout de Cerf,
Pecorino, Citron vert
30 CHF
Risotto aux Cèpes
Risotto « Carnaroli» aux Cèpes
Herbes parfumées au beurre de Truffes
30 CHF
Gnocchi à la Paysanne
Gnocchi maison aux Epinards,
Jambon fumé, Fromage d’alpage
24 CHF



A CROQUER...
Uniquement en terrasse de 15H A 18H

Le traditionnel Club Sandwich du Chalet 38 CHF
Bruschetta Tomates & Mozzarella
Pain grillé, Tomates, Mozzarella di Buffala, Olives, Origan
24 CHF
Toasts au Saumon & Avocat
Saumon mariné, Avocat, Crème fraîche, Citron, Salade
Toasts au pain de Seigle
32 CHF
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 Les traditions du grenier

La Braserade de Bœuf
Filets de Viande à griller sur le brasero de votre table
Sauces maison Champignons, Gorgonzola et Béarnaise
Avec Fricassée de Pommes de terre
aux Champignons et Lardons
56 CHF
La Braserade de Volaille
Filets de Volaille à griller sur le brasero de votre table
Sauces maison Champignons, Gorgonzola et Béarnaise
Fricassée de Pommes de terre
aux Champignons et Lardons
52 CHF

Le Steak Tartare 
Steak tartare préparé et assaisonné selon la tradition
Frites rustiques de Pommes de Terre

48 CHF
Le Big Burger à notre façon
Big Burger de Bœuf, Fromage, Oignons,
Lard rôti, Cornichons,
Accompagnement Moutarde, Mayonnaise, Ketchup
Cornet de Pommes de Terre Frites
46 CHF

Les poissons

Truite saumonée sauce Béarnaise
Filet de Truite, Sauce Béarnaise
Asperges vertes, Pommes de terre
52 CHF
Daurade en Guazetto 
Daurade rôtie, Tomates, Olives, Pommes de terre, Brocoli
49 CHF

Les viandes

Escalope milanaise
Escalope à la milanaise, Roquette
Tomates, Oignons rouges
52 CHF
Papet vaudois
Saucisse de Vaud rôtie, Poireaux confits,
Pommes de terre
46 CHF

La double Côte de Porc rôtie
Double côte de Porc rôtie, Pommes de terre au Lard
Choux de Bruxelles glacés au beurre
56 CHF
Joue de Veau et Polenta
Joue de Veau braisée, Polenta maison, Artichauts
52 CHF
Filet de Bœuf au Poivre
Filet de Bœuf de la Simmental rôti au Poivre vert
Rösti et Champignons
58 CHF
Poularde aux Truffes
Suprême de Poularde
farcie à la Truffe noire et Champignons
Cassolette de Légumes,
Purée de Pomme de terre à la Truffe
52 CHF

La Dégustation de Fromage

Sélection des Maîtres fromagers
Dégustation comparée de Fromages de Suisse
18 CHF

Le conseil « Coup de Cœur » du Sommelier
« Amigne Jaune » 2008 F. Cottagnoud, Vétroz

12 CHF

Les desserts

La Tarte maison du jour 15 CHF

Le Tiramisu maison

18 CHF

Le Café gourmand
Tasse de Café ou Expresso ou Thé
accompagnée de mini desserts du Chalet

16 CHF
Le Soufflé délice de Gaspard
Chaque jour un Soufflé de grande tradition différent
accompagné de sa Crème glacée
18 CHF
La Gaufre de ma grand-mère
Accompagnée de Crème à la Vanille
18 CHF
La Salade de Fruits frais 16 CHF
Sorbets & Crèmes glacées du Chalet
Trois boules au choix
13 CHF

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