Les Entrées
La Tomate à la folie – 28 CHF
Tomate en déclinaison glacée, croquante et crémeuse
autour de la Burrata et du Basilic
Langoustines & Champignons – 44 CHF
Langoustines rôties, Carpaccio de Champignons,
Tomate confite, sauce aux Herbes
La grande Salade d’Adrien – 32 CHF
Burrata des Pouilles, Tataki de Thon, Haricots verts
Champignons, Tomates cerise & Sauce Pesto, saladine de saison
Tourteau & Avocat – 38 CHF
Chair de Tourteau et Pomme Granny Smith, Avocat
Mayonnaise au Curry, Galette de Blé
Courgettes & Poutargue – 38 CHF
Cœur de Courgettes rôties, Émulsion aux Anchois, Tomate confite,
Petits cubes de Courgette marinés, Olives, Poutargue
Vitello tonnato – 38 CHF
Fines tranches de Veau, Espuma de crème de Thon, Câpres
Parmigiana d’Aubergines – 28 CHF
Gratin d’Aubergines, Tomates, Mozzarella fumée
Charcuterie d’Ici & d’Ailleurs – 32 CHF
Planche de Charcuterie du Valais, Bolets, et Focaccia
Les Soupes
Potage de Légumes du Chalet 20 CHF
Côté Alpage
Fondue aux trois Fromages – 34 CHF
Fondue aux trois Fromages de la Laiterie de Champsec
Fondue à la Tomate – 36 CHF
Servie avec des Pommes de terre vapeur
Fondue au Fromage aux Truffes – 58 CHF
Truffe, Croûtons de Pain toastés
Pâtes fraîches du chalet
La Pasta di Nonno – 34 CHF
Pici maison « Cacio e Pepe », Fromage et Poivre de Sarawak
Tagliolini au Homard – 44 CHF
Tagliolini maison au Homard
Les Poissons
Daurade à la Méditerranéenne – 50 CHF
Filet de daurade grillé, Tomates cerise, Olives,
Oignons et Courgettes, Sauce à l’huile d’olive, Purée maison
Les Traditions du Grenier
La Braserade de Bœuf & de Volaille- 56 CHF
Uniquement sur la terrasse
Filets de Bœuf et de Volaille à griller sur le brasero de votre table
Sauces maison Béarnaise, Gorgonzola, Poivre
avec Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
Le Steak Tartare préparé devant vous – 50 CHF
Steak Tartare assaisonné selon votre goût, Pommes de Terre Frites
Les Viandes
Entrecôte « Café de Paris » – 58 CHF
Entrecôte de Bœuf en Tagliata, Sauce Café de Paris, Frites
Pluma Iberica rôtie – 52 CHF
Pluma Iberica de Cochon ibérique grillée,
Sauce à la moutarde de Meaux, Tian de Poivrons & Aubergines
Veau aux Chanterelles – 58 CHF
Piccata de Veau aux Chanterelles, Tomates, Échalotes confites
Pommes de terre à la Parisienne
Volaille aux Morilles – 52 CHF
Volaille rôtie, crème, Morilles, Savagnin du valais
Purée Maison
La Dégustation de Fromage
Sélection régionale – 18 CHF
Dégustation comparée des fromages de l’Entremont
Pain de Seigle, Miel de montagne
Les Desserts
Profiteroles au Chocolat – 18 CHF
Glace à la Vanille, Chantilly
Crêpe « Suzette » flambée devant vous – 18 CHF
Crêpe flambée au Grand Marnier, Glace à la Vanille
Pêche Melba – 18 CHF
Framboises, Amandes, Glace Vanille
Café Gourmand – 16 CHF
Tasse de Café ou Expresso ou Thé accompagnée de mini desserts du Pâtissier
Tiramisu – 18 CHF
Le Tiramisu signature d’Alessandro Vinci
Soufflé délice de Gaspard – 18 CHF
Chaque jour un Soufflé de grande tradition différent accompagné de sa Crème glacée
Sorbets & Crèmes glacées – 12/8/4 CHF
Fraise, Framboise, Abricot, Poire, Passion, Citron
Chocolat Noisette, Chocolat, Vanille, Café, Pistache