Les Entrées
Il gran crudo di Sebastiano – 39 CHF
Langoustines & Crevettes rouges, Daurade, Truite servis crus
avec Salade & Agrumes, Sauces : Soja, Gingembre, Wasabi, Radis
Carpaccio de Bœuf – 36 CHF
Carpaccio de filet de Bœuf, Espuma de parmesan,
Salade de Champignons, Balsamique
La grande Salade d’Adrien – 32 CHF
Burrata, Artichauts marinés, Champignons, Avocat
Chou-Fleur, salade verte, Jambon cru de Bagnes
Œuf Cocotte aux Truffes – 46 CHF
Œuf coulant, Truffe noire, Crème de parmesan, Épinards, Bacon
Tartare de Truite & Avocat – 34 CHF
Truite Saumonée de Vionnaz marinée aux Agrumes,
Avocat, Crème à l’Aneth
Foie gras aux Artichauts – 36 CHF
Terrine de Foie gras aux Artichauts, Truffe, pain Brioché
Charcuterie d’Ici & d’Ailleurs – 32 CHF
Planche de Charcuterie du Valais, Bolets, et Focaccia
Les Soupes
Potage de Légumes du Chalet 20 CHF
Soupe crémeuse d’Écrevisses – 30 CHF
Écrevisses, Estragon, Pain croustillant
Côté Alpage
Fondue aux trois Fromages – 34 CHF
Fondue aux trois Fromages de la Laiterie de Champsec
Fondue à la Tomate – 36 CHF
Servie avec des Pommes de terre vapeur
Fondue au Fromage aux Truffes – 58 CHF
Truffe, Croûtons de Pain toastés
Pâtes fraîches du chalet
La Pasta di Nonno – 34 CHF
Pici maison « Cacio e Pepe », Fromage et Poivre de Sarawak
Supplément truffe 25 Chf
Tagliolini au Homard – 44 CHF
Tagliolini maison au Homard à la façon de Diego Caliendo
Gnocchi façon Carbonara – 32 CHF
Gnocchi maison, Pancetta, crème au Fromage d’Alpage
Supplément truffe 25 Chf
Les traditions du Grenier
La Braserade de Bœuf & de Volaille- 56 CHF
Uniquement sur la terrasse
Filets de Bœuf et de Volaille à griller sur le brasero de votre table
Sauces maison Béarnaise, Gorgonzola, Poivre
avec Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
Le Steak Tartare préparé devant vous – 50 CHF
Steak Tartare assaisonné selon votre goût, Pommes de Terre Frites
A croquer Uniquement en terrasse
de 15h A 18h
Le traditionnel Club Sandwich – 38 CHF
Bruschetta – 24 CHF
Toasts au Saumon & Avocat – 32 CHF
Les Poissons
Loup de Mer – 50 CHF
Loup de mer rôti, Sauce au Beurre blanc, œufs de Truite
Ciboulette, Légumes et Purée
Saint Jacques flambées au Cognac – 54 CHF
Poêlée de Saint Jacques flambées au Cognac
Riz basmati, Crème légère de Crustacés
Les Viandes
Émincé de Veau façon Zurichoise – 56 CHF
Émincé de Veau façon Zurichoise, Crème, Champignons et Rösti
Entrecôte « Café de Paris » – 58 CHF
Entrecôte de Bœuf en Tagliata, Sauce Café de Paris, Frites
Pluma Iberica rôtie – 52 CHF
Pluma Iberica de Cochon ibérique rôtie, Purée de Céleri maison
Sauce à la Moutarde de Meaux, Choux de Bruxelles
Agneau confit – 52 CHF
Épaule d’agneau confite aux épices, Légumes, Semoule
Volaille aux Morilles – 52 CHF
Volaille rôtie, crème, Morilles, Savagnin du valais
Polenta frite Maison
La Dégustation de Fromage
Sélection régionale – 18 CHF
Dégustation comparée des fromages de l’Entremont
Pain de Seigle, Miel de montagne
Les Desserts
Profiteroles au Chocolat – 18 CHF
Glace à la Vanille, Chantilly
Crêpe « Suzette » flambée devant vous – 18 CHF
Crêpe flambée au Grand Marnier, Glace à la Vanille
Gaufre de ma Grand-mère – 18 CHF
Accompagnée de Crème à la Vanille
Café Gourmand – 16 CHF
Tasse de Café ou Expresso ou Thé accompagnée de mini desserts du Pâtissier
Tiramisu – 18 CHF
Le Tiramisu signature d’Alessandro Vinci
Soufflé délice de Gaspard – 18 CHF
Chaque jour un Soufflé de grande tradition différent accompagné de sa Crème glacée
Sorbets & Crèmes glacées – 12/8/4 CHF
Fraise, Framboise, Abricot, Poire, Passion, Citron
Chocolat Noisette, Chocolat, Vanille, Café, Pistache