
Les Entrées
Œuf & Truffe noire – 48 CHF
L’Œuf coulant et croustillant, Crème de Volaille, Truffe noire, Choux de Bruxelles
Thon rouge aux épices – 39 CHF
Tataki de Thon rouges aux épices, Sésame, Haricots Edamame
Salade à l’Italienne – 32 CHF
Burrata des Pouilles, Courgettes, Tomates Cerise
Sauce Pesto, Jambon cru de Parme
Carpaccio de Bœuf
& Beignets de Légumes – 34 CHF
Carpaccio de filet de Bœuf, Tempura de Légumes, Sauce Verte
Tartare de Truite & Avocat – 36.- CHF
Truite saumonée marinée crue aux agrumes, Avocat, Crème à l’Aneth
Foie Gras aux Artichauts & Truffe – 44 CHF
Terrine maison de de Foie gras, fonds d’Artichaut, Truffe noire
Pain brioché, Croustillant d’Artichaut
Charcuterie d’Ici & d’Ailleurs – 32 CHF
Viande séchée valaisanne, Saucisson sec, Jambon cru d’Italie
Focaccia, Olives « Nostranelle », Tomates séchées et Oignons
Les Soupes
Potage de légumes du jour – 20 CHF
Soupe crémeuse d’Écrevisses- 29 CHF
Écrevisses, Estragon, Pain croustillant
Côté Alpage
Tomme d’Alpage à notre façon – 34 CHF
Tommes d’Alpage rôties, Pommes de terre rissolées & Lard paysan
Fondue aux trois Fromages – 34 CHF
Fondue aux trois Fromages de la Laiterie de Champsec
Fondue à la Tomate – 36 CHF
Servie avec des Pommes de terre vapeur
Fondue au Fromage aux Truffes – 58 CHF
Croûtons de Pain toastés
Pasta & Risotto
Cuisses de Grenouilles
& Risotto aux Herbes – 36 CHF
Cuisses de Grenouille poêlées au Beurre et à l’Ail, Risotto aux Herbes
Tagliolini au Homard – 46 CHF
Tagliolini maison au Homard, Bisque crèmeuse
La Pasta di Mimi – 33 CHF
Pici maison « Cacio e Pepe », Fromage et Poivre de Sarawak
Supplément truffe d’été 25 Chf
A croquer Uniquement en terrasse
de 15h A 18h
Le traditionnel Club Sandwich – 38 CHF
Bruschetta – 24 CHF
Pain grillé, Tomates, Mozzarella di Buffala, Olives, Origan
Toasts au Saumon & Avocat – 32 CHF
Saumon mariné, Avocat, Crème fraîche, Citron, Salade
Toasts au pain de Seigle
Les traditions du grenier
La Braserade de Bœuf & de Volaille- 56 CHF
Uniquement sur la terrasse
Filets de Bœuf et de Volaille à griller sur le brasero de votre table
Sauces maison Béarnaise, Gorgonzola, Curry, Champignons
avec Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
Hamburger du Chef – 52 CHF
Big Burger de Bœuf, Fromage, Oignons, Lard rôti, Cornichons,
Salade, Tomates, Sauce, Cornet de Pommes de Terre Frites
Le Steak Tartare – 48 CHF
Steak Tartare assaisonné selon la tradition, Pommes de Terre Frites
Fondue valaisanne à la viande- 54 CHF
Bœuf ou Volaille, Bouillon de Viande, aux herbes et Légumes
Avec Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
Sauces Champignons, Gorgonzola, Béarnaise, Tartare et Curry
Les Poissons
Loup de mer rôti – 54 CHF
Loup de mer rôti, Sauce à Petite Arvine, œufs de Truite
Ciboulette, Purée maison, Brocoli écrasé au piment
Filets de Perche & Palourdes – 52 CHF
Filets de Perche de nos lacs, sauce à la Petite Arvine
Choux de Bruxelles et Coquillages, Fenouil sauté, câpres
Les Viandes
Entrecôte « Café de Paris » – 56 CHF
Entrecôte de Bœuf en Tagliata, Sauce Café de Paris, Frites
Émincé de Veau façon Zurichoise – 55 CHF
Émincé de Veau façon Zurichoise, Crème, Champignons et Rösti
Poularde aux Truffes – 56 CHF
Suprême de Volaille farcie aux Champignons, Sauce à la Truffe noire
Épinards & Champignons rôtis, Purée maison
La Dégustation de Fromage
Sélection des Maîtres fromagers – 18 CHF
Dégustation comparée de Fromages de Suisse
Le conseil « Coup de Cœur » du Sommelier – 13 CHF
Païen Oxydatif, 5 ans sous voile, Reto Müller, 2015 (0.5dl)
Les desserts
Profiteroles au Chocolat – 18 CHF
Glace à la Vanille, Chantilly
La Gaufre de ma Grand-mère – 18 CHF
Crème à la Vanille
Mont Blanc grande tradition – 18 CHF
Crème de marrons, Glace vanille, Chantilly et Meringue
Café Gourmand – 16 CHF
Tasse de Café ou Expresso ou Thé accompagnée de mini desserts du Pâtissier
Soufflé délice de Gaspard – 18 CHF
Chaque jour un Soufflé de grande tradition différent accompagné de sa Crème glacée
Tarte aux fruits du Chalet – 16 CHF
Sorbets & Crèmes glacées – 13 CHF
Abricot, Fraise, Citron, Vanille, Chocolat, Café, Caramel, Bacio