Les Entrées
Gaspacho de Melon – 28 CHF
Soupe glacée au Melon & Tomates jaunes,
Jambon cru du Valais, Sucrine, Pain grillé
Terrine de Légumes du Chef – 28 CHF
Aubergines, Poivrons, Coulis de Tomates, Fromage de Chèvre
Tourteau & Avocat – 38 CHF
Chair de Tourteau et Pomme Granny Smith,
Mayonnaise au Curry, Galette de Blé, Avocat
Thon façon Niçoise – 34 CHF
Thon rouge cru mariné au Poivre rose,
Salade Niçoise, Œufs de Caille, Vinaigrette au Yuzu
La Salade à l’Italienne – 32 CHF
Burrata des Pouilles, Courgettes, Tomates Cerise
Sauce Pesto, Jambon cru de Parme
Vitello Tonnato – 36 CHF
Longe de Veau, Espuma de crème de Thon,
Bruschetta, Tomates, Câpres
Parmigiana d’Aubergines – 28 CHF
Gratin d’Aubergines, Tomates, Sauce Mozzarella fumée
Langoustines et Fleurs de Courgettes – 40 CHF
Langoustines grillées, Fleurs de Courgette farcies à la Ricotta
Poutargue, Crème de Courgettes et Menthe
Charcuterie d’Ici & d’Ailleurs – 32 CHF
Viande séchée valaisanne, Saucisson sec, Jambon cru d’Italie
Focaccia, Olives « Nostranelle », Tomates séchées et Oignons
Les Soupes
Le Potage de légumes du jour – 20 CHF
Côté Alpage
Fondue aux trois Fromages – 32 CHF
Fondue aux trois Fromages de la Laiterie de Champsec
Fondue à la Tomate – 34 CHF
Servie avec des Pommes de terre vapeur
Fondue au Fromage aux Truffes – 58 CHF
Croûtons de Pain toastés
Pasta & Risotto
Tagliolini au Homard – 46 CHF
Tagliolini maison au Homard, Crème de Petits Pois
La Pasta di Mimi – 32 CHF
Pici maison « Cacio e Pepe », Fromage et Poivre de Sarawak
Supplément truffe d’été 25 Chf
A croquer Uniquement en terrasse de 15h A 18h
Le traditionnel Club Sandwich – 38 CHF
Bruschetta – 24 CHF
Pain grillé, Tomates, Mozzarella di Buffala, Olives, Origan
Toasts au Saumon & Avocat – 32 CHF
Saumon mariné, Avocat, Crème fraîche, Citron, Salade
Toasts au pain de Seigle
Les traditions du grenier
La Braserade de Bœuf – 56 CHF
Filets de Viande à griller sur le brasero de votre table
Sauces maison Béarnaise, Gorgonzola, Curry, Champignons
avec Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
La Braserade de Volaille – 52 CHF
Filets de Volaille à griller sur le brasero de votre table Sauces maison Béarnaise,
Gorgonzola, Curry, Champignons Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
Le Steak Tartare – 48 CHF
Steak Tartare assaisonné selon la tradition, Pommes de Terre Frites
Les Poissons
Daurade à la Méditerranéenne – 52 CHF
Daurade grillée, Tomates Cerise, Olives, Oignons, Courgette,
Sauce à l’huile d’olive, Purée maison aromatisée à l’Olive et Tomate
Poulpe à la Galicienne – 48 CHF
Poulpe rôti, Mayonnaise de Poulpe, Paprika, Citron,
Pommes de terre sautées, Haricots verts
Les Viandes
Entrecôte « Café de Paris » – 56 CHF
Entrecôte de Bœuf en Tagliata, Sauce Café de Paris, Frites
Épaule d’Agneau confite – 52 CHF
Épaule d’Agneau aux Herbes, Poivrons au Cumin,
Câpres, Caviar d’Aubergine, Semoule
Le Veau aux Chanterelles – 58 CHF
Piccata de Veau aux Chanterelles, Tomates, Échalotes confites
Pommes de terre à la Parisienne
La Dégustation de Fromage
Sélection des Maîtres fromagers – 18 CHF
Dégustation comparée de Fromages de Suisse
Le conseil « Coup de Cœur » du Sommelier – 13 CHF
Païen Oxydatif, 5 ans sous voile, Reto Müller, 2015 (0.5dl)
Les desserts
Délice au Citron d’Alessandro – 18 CHF
Vacherin aux fruits rouges – 18 CHF
Glace vanille
Le Café Gourmand – 16 CHF
Tasse de Café ou Expresso ou Thé accompagnée de mini desserts du Pâtissier
Le Soufflé délice de Gaspard – 18 CHF
Chaque jour un Soufflé de grande tradition différent accompagné de sa Crème glacée
La Tarte aux fruits du Chalet – 16 CHF
Sorbets & Crèmes glacées – 13 CHF
Abricot, Fraise, Citron, Vanille, Chocolat, Café, Caramel, Bacio