Les Entrées
Œuf & Truffe noire – 48 CHF
L’Œuf coulant et croustillant, Crème de Volaille, Truffe noire, Choux de Bruxelles
Thon rouge aux épices – 39 CHF
Tataki de Thon rouges aux épices, Sésame, Haricots Edamame
Salade à l’Italienne – 32 CHF
Burrata des Pouilles, Courgettes, Tomates Cerise
Sauce Pesto, Jambon cru de Parme
Carpaccio de Bœuf
& Beignets de Légumes – 34 CHF
Carpaccio de filet de Bœuf, Tempura de Légumes, Sauce Verte
Truite briochée – 34 CHF
Truite fumée du Valais, Épinards, Crème, Brioche maison
Palourdes farcies au beurre d’Ail – 38 CHF
Charcuterie d’Ici & d’Ailleurs – 32 CHF
Viande séchée valaisanne, Saucisson sec, Jambon cru d’Italie
Focaccia, Olives « Nostranelle », Tomates séchées et Oignons
Les Soupes
Potage de légumes du jour – 20 CHF
Soupe crémeuse d’Écrevisses- 29 CHF
Écrevisses, Estragon, Pain croustillant
Côté Alpage
Tomme d’Alpage à notre façon – 34 CHF
Tommes d’Alpage rôties, Pommes de terre rissolées & Lard paysan
Fondue aux trois Fromages – 34 CHF
Fondue aux trois Fromages de la Laiterie de Champsec
Fondue à la Tomate – 36 CHF
Servie avec des Pommes de terre vapeur
Fondue au Fromage aux Truffes – 58 CHF
Croûtons de Pain toastés
Pasta & Risotto
Cuisses de Grenouilles
& Risotto aux Herbes – 36 CHF
Cuisses de Grenouille poêlées au Beurre et à l’Ail, Risotto aux Herbes
Tagliolini au Homard – 46 CHF
Tagliolini maison au Homard, Bisque crèmeuse
La Pasta di Mimi – 33 CHF
Pici maison « Cacio e Pepe », Fromage et Poivre de Sarawak
Supplément truffe d’été 25 Chf
A croquer Uniquement en terrasse
de 15h A 18h
Le traditionnel Club Sandwich – 38 CHF
Bruschetta – 24 CHF
Pain grillé, Tomates, Mozzarella di Buffala, Olives, Origan
Toasts au Saumon & Avocat – 32 CHF
Saumon mariné, Avocat, Crème fraîche, Citron, Salade
Toasts au pain de Seigle
Les traditions du grenier
La Braserade de Bœuf & de Volaille- 56 CHF
Filets de Bœuf et de Volaille à griller sur le brasero de votre table
Sauces maison Béarnaise, Gorgonzola, Curry, Champignons
avec Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
Hamburger du Chef – 52 CHF
Big Burger de Bœuf, Fromage, Oignons, Lard rôti, Cornichons,
Salade, Tomates, Sauce, Cornet de Pommes de Terre Frites
Le Steak Tartare – 48 CHF
Steak Tartare assaisonné selon la tradition, Pommes de Terre Frites
Les Poissons
Loup de mer & Beurre blanc – 54 CHF
Loup de mer rôti, Sauce au Beurre blanc, œufs de Truite
Ciboulette, Purée maison, Brocoli écrasé au piment
Filets de Perche & Palourdes – 52 CHF
Filets de Perche de nos lacs, sauce à la Petite Arvine
Choux de Bruxelles et Coquillages, Fenouil sauté, câpres
Les Viandes
Entrecôte « Café de Paris » – 56 CHF
Entrecôte de Bœuf en Tagliata, Sauce Café de Paris, Frites
Émincé de Veau façon Zurichoise – 55 CHF
Émincé de Veau façon Zurichoise, Crème, Champignons et Rösti
Volaille aux Truffes – 56 CHF
Suprême de Volaille farcie aux Champignons, Sauce à la Truffe noire
Épinards & Champignons rôtis
La Dégustation de Fromage
Sélection des Maîtres fromagers – 18 CHF
Dégustation comparée de Fromages de Suisse
Le conseil « Coup de Cœur » du Sommelier – 13 CHF
Païen Oxydatif, 5 ans sous voile, Reto Müller, 2015 (0.5dl)
Les desserts
Profiteroles au Chocolat – 18 CHF
Glace à la Vanille, Chantilly
La Gaufre de ma Grand-mère – 18 CHF
Crème à la Vanille
Mont Blanc grande tradition – 18 CHF
Crème de marrons, Glace vanille, Chantilly et Meringue
Café Gourmand – 16 CHF
Tasse de Café ou Expresso ou Thé accompagnée de mini desserts du Pâtissier
Soufflé délice de Gaspard – 18 CHF
Chaque jour un Soufflé de grande tradition différent accompagné de sa Crème glacée
Tarte aux fruits du Chalet – 16 CHF
Sorbets & Crèmes glacées – 13 CHF
Abricot, Fraise, Citron, Vanille, Chocolat, Café, Caramel, Bacio