Les Entrées
Vitello tonnato – 38 CHF
Tranches de Veau, Espuma de crème de Thon,
Bruschetta, Tomates, Câpres
Foie gras aux Artichauts – 36 CHF
Terrine de Foie gras aux Artichauts, Truffe, pain Brioché
La grande Salade d’Adrien – 32 CHF
Burrata, Artichauts marinés, Champignons, Haricots verts,
Tomates cerise, Sauce Pesto, Jambon cru de Bagnes au Paprika
Tartare de Truite & Avocat – 36 CHF
Truite Saumonée marinée aux Agrumes, Avocat, Crème à l’Aneth
Langoustines & Champignons – 45 CHF
Langoustines rôties, Carpaccio de Champignons, Tomate confite
Poutargue, Crème de Courgettes et Menthe
L’Œuf parfait aux Truffes – 38 CHF
Œuf fermier cuit à basse température, Truffe noire, Lard,
Crème de parmesan, Épinards
Charcuterie d’Ici & d’Ailleurs – 32 CHF
Les Soupes
Potage de Légumes du Chalet 20 CHF
Velouté d’Écrevisses 30 CHF
Écrevisses, Estragon, Pain croustillant
Côté Alpage
Le Mont d’or en croûte – 35 CHF
Mont d’Or rôti en croute feuilletée, Pommes de terre & Jambon fumé
Fondue aux trois Fromages – 34 CHF
Fondue aux trois Fromages de la Laiterie de Champsec
Fondue à la Tomate – 36 CHF
Servie avec des Pommes de terre vapeur
Fondue au Fromage aux Truffes – 58 CHF
Croûtons de Pain toastés
Pasta
Rigatoni aux Cèpes – 38 CHF
Rigatoni di Gragnano farcis aux Cèpes & Champignons,
Gratinés au Fromage
La Pasta di Nonno – 34 CHF
Pici maison « Cacio e Pepe », Fromage et Poivre de Sarawak
Supplément truffe 25 Chf
Gnocchi façon Carbonara – 32 CHF
Gnocchi maison, Pancetta, crème au Fromage d’Alpage
A croquer Uniquement en terrasse
de 15h A 18h
Le traditionnel Club Sandwich – 38 CHF
Bruschetta – 24 CHF
Toasts au Saumon & Avocat – 32 CHF
Les traditions du grenier
La Braserade de Bœuf & de Volaille- 54 CHF
Uniquement sur la terrasse
Filets de Bœuf et de Volaille à griller sur le brasero de votre table
Sauces maison Béarnaise, Gorgonzola, Curry, Champignons
avec Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
Le Steak Tartare – 48 CHF
Steak Tartare assaisonné selon la tradition, Pommes de Terre Frites
Les Poissons
Loup de mer & Coquillages – 50 CHF
Loup de mer rôti, Calamars, Gamberi, Saint Jacques
Tomates, Fenouil, sauce au Safran
Blanquette de Saumon façon grand-mère – 46 CHF
Blanquette de Saumon à la crème, légumes, riz Basmati
Les Viandes
Émincé de Veau façon Zurichoise – 56 CHF
Émincé de Veau façon Zurichoise, Crème, Champignons et Rösti
Entrecôte « Café de Paris » – 56 CHF
Entrecôte de Bœuf en Tagliata, Sauce Café de Paris, Frites
Poitrine de Cochon – 52 CHF
Poitrine de cochon rôtie, Choux de Bruxelles,
Sauce à la Moutarde de Meaux, Purée maison
Poularde aux Truffes – 52 CHF
Poularde farcie aux Champignons, Sauce à la Truffe noire
Épinards & Champignons rôtis, Purée de Pomme de terre
Agneau aux épices – 52 CHF
Selle d’Agneau braisée aux épices du du Sud
semoule, Poivrons, Oignons, Jus aux épices
La Dégustation de Fromage
Sélection régionale – 18 CHF
Dégustation comparée de nos laiteries,
Pain de Seigle, Miel de montagne
Les Desserts
Profiteroles au Chocolat – 18 CHF
Glace à la Vanille, Chantilly
Le Mont Blanc – 18 CHF
Crème de marrons, Glace vanille, Chantilly
La Gaufre de ma grand mère – 18 CHF
Accompagnée de Crème à la Vanille
Café Gourmand – 16 CHF
Tasse de Café ou Expresso ou Thé accompagnée de mini desserts du Pâtissier
Buffet de Tartes maison du Chef Pâtissier – 18 CHF
Soufflé délice de Gaspard – 18 CHF
Chaque jour un Soufflé de grande tradition différent accompagné de sa Crème glacée
Sorbets & Crèmes glacées – 12/8/4 CHF
Abricot, Citron, Poire, Fraise, Pêche et Passion
Chocolat, Vanille, Café, Caramel, Meringue et Choco-Noisette