La Carte de la Table d’Adrien

Sebastiano Lombardi, natif des Pouilles en Italie, vous propose de découvrir sa cuisine autour de trois menus en quatre, six ou huit dégustations gourmandes proposées en petites portions

Chaque menu est choisi pour l’ensemble de la table

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Dégustation du Moment Été

4 plats 160.-Chf

Caponata version 2022, Tomates, Aubergines, Basilic
Loup de mer rôti, Kalamansi, Courgettes, Sauce Aïoli
Caille farcie, Raisin rouge laqué au Porto
Pêche, Amandes, Café

Dégustation gourmande Été

6 plats 195.-Chf

Langoustines bleues rôties & Chair d’Oursin
Émulsion de crème d’Oursin, Fines lamelles de Pêche de vigne
Pluma Iberica des frères Alcala,  Betterave, Espuma Pomme Granny Smith
Lasagnetta aux Chanterelles,
Copeaux de Seiche, Crème de Pomme de terre au Safran
Bœuf  rôti, Champignons d’été, Chou chinois confit, jus de viande
Émulsion de l’alpage, Herbes de montagne, Vino Santo, Noisettes,
Abricot, Romarin, Orange

Dégustation d’Adrien Été

8 plats 230.-Chf

Les meilleures spécialités du Chef servies en portions de dégustation

Accord Mets & vins

4 verres par personne en accord au menu Chf  80.-
5 verres par personne en accord au menu Chf 100.-
6 verres par personne en accord au menu Chf 120.-