La Carte de la Table d’Adrien

Sebastiano Lombardi, natif des Pouilles en Italie, vous propose de découvrir sa cuisine autour de trois menus en quatre, six ou huit dégustations gourmandes proposées en petites portions

Chaque menu est choisi pour l’ensemble de la table

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Dégustation du Moment été

4 plats 175.-Chf

Caponata version 2023, Tomates, Aubergines, Basilic
Langoustine rôtie, Foie gras poêlé, Sphère de Mirabelle
Agneau rôti de la ferme des Combins, Cerise, Jus de viande
Vol au Vent à l’Abricot et Chocolat, Émulsion à la Bière de Vollèges

Dégustation gourmande été

6 plats 210.-Chf

Oignon bio de Noville, Sauce Parmesan & Safran
Carpaccio de Veau, Tataki de Palamita, Champignons, Béarnaise
Tortelli de Burrata, Calamaretti rôtis, Consommé de Jambon fumé
Sandre du Lac majeur, Fleurs de Courgette, sauce Kalamansi, Espuma à l’Aïoli
Caille rôtie, Raisins rouges, Peperoncini du Tessin
Figue rôtie, Sabayon à la malvoisie, Glace yaourt, Pain au raisin

Dégustation d’Adrien Hiver

8 plats 250.-Chf

Les meilleures spécialités du Chef servies en portions de dégustation

Préférences ou Allergies

Le Chef élabore chaque soir des plats végétariens,
végan ou sans gluten sur demande