La Carte de la Table d’Adrien

Sebastiano Lombardi, natif des Pouilles en Italie, vous propose de découvrir sa cuisine autour de trois menus en quatre, six ou huit dégustations gourmandes proposées en petites portions

Chaque menu est choisi pour l’ensemble de la table

Dégustation du Moment Hiver 2021

4 plats 150.-Chf

Oursin au naturel, Crème de Champignons du Valais, Émulsion Café
Tortelli aux Truffes, Crème de Fromage de Chèvre de Sarrayer, Épinards
Sandre de Lac rôti, déclinaison de Carotte, Capucine, Mélisse, Émulsion de Safran
Poire, Vanille, Ricotta, Noisettes

Dégustation gourmande Hiver 2021

6 plats 185.-Chf

Homard rôti, Crème aux herbes de l’alpage, Dés de mangue, poudre de Cacahuètes
Œuf fumé en Espuma, Caviar osciètre, Topinambour confit et croustillant
Escalope de Foie gras mi cuit Mandarine, Endives braisées, Pomme Granny Smith
Agneau du Val de Bagnes rôti, Artichauts farcis au Pecorino, Pignons de Pin, millefeuille de Pommes de terre
Émulsion de l’alpage, Herbes de montagne, Vino Santo, Noisettes,
Betterave rouge, Chocolat, Banane, Cacahuètes

Dégustation d’Adrien Hiver 2021

8 plats 220.-Chf

Les meilleures spécialités du Chef servies en portions de dégustation

Accord Mets & vins

4 verres par personne en accord au menu Chf 50.-
5 verres par personne en accord au menu Chf 70.-
6 verres par personne en accord au menu Chf 90.-