Les rendez-vous gourmand au Chalet d'Adriens au Chalet d'Adrien à Verbier

La Carte du Grenier

Les Entrées

Le grand Carpaccio de la Mer – 39 CHF

Langoustine & Crevette rouge, Thon rouge, Daurade servis crus
Avocats, Soja, Gingembre, Wasabi, Radis en aigre-doux

L’Œuf Cocotte aux Truffes – 38 CHF

Œuf Cocotte à la Truffe noire, Crème de Fromage,
Epinards poêlés, Bacon,

Carpaccio de Bœuf & Beignets  – 25 CHF

Carpaccio de filet de Bœuf, Tempura de Légumes, Sauce Verte

Le Pâté en croûte maison – 30 CHF

Terrine de Cochon, Foie gras, Pistache et Truffe en Croûte,
Oignons confits, Salade verte

La Salade à l’Italienne – 32 CHF

Burrata, Artichauts marinés, Tomates cerise, Sauce Pesto,
Jambon cru de Saint-Rhémy-en-Bosses (Val d’Aoste)

Charcuterie d’Ici & d’Ailleurs – 28 CHF

Viande séchée valaisanne, Saucisson sec, Jambon cru d’Italie
Focaccia, Olives « Nostranelle », Tomates séchées et Oignons

Les Soupes

Le Potage de légumes du jour – 20 CHF

La Soupe crémeuse d’Écrevisses – 28 CHF

Écrevisses, Estragon, Pain croustillant

Côté Alpage

Tomme d’alpage à notre façon – 34 CHF

Tommes d’Alpage rôties, Pommes de terre rissolées & Lard paysan

Fondue aux trois Fromages – 32 CHF

Fondue aux trois Fromages de la Laiterie de Champsec

Fondue à la Tomate – 34 CHF

Servie avec des Pommes de terre vapeur

Fondue au Fromage aux Truffes – 58 CHF

Croûtons de Pain toastés

Pasta & Risotto

Cuisses de Grenouilles & Risotto aux Herbes – 32 CHF

Cuisses de Grenouille de Vallorbe poêlées au Beurre et à l’Ail
Risotto aux Herbes

Tagliolini au Homard – 42 CHF

Tagliolini maison au Homard

La Pasta di Mimi – 32 CHF

Pici maison « Cacio e Pepe », Fromage et Poivre de Sarawak

A croquer Uniquement en terrasse de 15h A 18h

Le traditionnel Club Sandwich – 38 CHF

Bruschetta  – 24 CHF

Pain grillé, Tomates, Mozzarella di Buffala, Olives, Origan

Toasts au Saumon & Avocat – 32 CHF

Saumon mariné, Avocat, Crème fraîche, Citron, Salade
Toasts au pain de Seigle

Les traditions du grenier

La Braserade de Bœuf – 56 CHF

Filets de Viande à griller sur le brasero de votre table
Sauces maison Béarnaise, Gorgonzola, Curry, Champignons
avec Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons

La Braserade de Volaille – 52 CHF

Filets de Volaille à griller sur le brasero de votre table Sauces maison Béarnaise,
Gorgonzola, Curry, Champignons Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons

Le Steak Tartare – 48 CHF

Steak Tartare assaisonné selon la tradition, Pommes de Terre Frites

Les Poissons

Daurade en Guazzetto – 48 CHF

Daurade préparée en Guazzetto avec Tomates, Moules et Palourdes
Croûtons de pain façon Bouillabaisse

Filets de Perche Meunière – 52 CHF

Filets de Perche de nos lacs, beurre blanc à la Petite Arvine
Pommes de terre vapeur

Les Viandes

Entrecôte « Café de Paris » – 54 CHF

Entrecôte de Bœuf en Tagliata, Sauce Café de Paris

Saltimbocca alla Romana – 52 CHF

Fines Escalopes de Veau, jambon de Parme, Vin blanc, Sauge
Purée maison mousseuse

Cochon de lait à la paysanne – 50 CHF

Cochon de lait mijoté en cocotte,
Lard paysan, Artichauts, Champignons et Gnocchi

Coquelet grillé au feu bois – 52 CHF

Coquelet grillé au feu de bois, sauce Moutarde & Échalotes,
Choux de Bruxelles, Purée de Pommes de terre maison

La Dégustation de Fromage

Sélection des Maîtres fromagers – 18 CHF

Dégustation comparée de Fromages de Suisse

Le conseil « Coup de Cœur » du Sommelier – 13 CHF

Païen Oxydatif, 5 ans sous voile, Reto Müller, 2015 (0.5dl)

Les desserts

La « Tarte Tatin » du Chalet – 18 CHF

Accompagnée de Glace au Caramel

Le Mont Blanc – 18 CHF

Crème de marrons, Glace vanille, Chantilly

Le Café Gourmand – 16 CHF

Tasse de Café ou Expresso ou Thé accompagnée de mini desserts du Pâtissier

Le Soufflé délice de Gaspard – 18 CHF

Chaque jour un Soufflé de grande tradition différent accompagné de sa Crème glacée

La carte du Grenier au Chalet d'Adrien Verbier

La Gaufre de ma grand-mère – 16 CHF

Accompagnée de Crème à la Vanille

Sorbets & Glaces du Chalet – 13 CHF

Trois boules au choix