La Carte du Grenier
Les Entrées
L’Œuf façon Carbonara – 39 CHF
Jaune d’œuf mollet, Chips de Guanciale, crème au Fromage,
Épinards & Champignons sautés
La grande Salade d’Adrien – 32 CHF
Burrata, Anchoïade, Artichauts en barigoule, Champignons,
Tataki de thon, Edamame, Endive crue, Bleu du Valais, Salade
Vol au vent aux Écrevisses – 46 CHF
Feuilleté, Écrevisses, Volaille, Champignons, Sauce suprême
Tartare de Truite & Avocat – 34 CHF
Truite Saumonée de Vionnaz marinée aux Agrumes,
Avocat, Crème à l’Aneth
Vitello tonnato – 38 CHF
Fines tranches de Veau, Espuma de crème de Thon, Câpres
Fromage rôti & Jambon italien – 36 CHF
Fromage Tomino enrobé au Speck, Chou rouge et Lardons,
pickles de Potimarron et Noix
Charcuterie d’Ici & d’Ailleurs – 32 CHF
Planche de Charcuterie du Valais, Bolets, et Focaccia
Les Soupes
Potage Minestrone de Légumes – 20 CHF
Soupe à l’Oignon valaisanne – 30 CHF
Croustillants de Pain de seigle gratinés au fromage de Raclette
Côté Alpage
Fondue aux trois Fromages – 34 CHF
Fondue aux trois Fromages de la Laiterie de Champsec
Fondue à la Tomate – 36 CHF
Servie avec des Pommes de terre vapeur
Fondue au Fromage aux Truffes – 58 CHF
Truffe, Croûtons de Pain toastés
Pâtes fraîches du chalet
La Pasta di Nonno flambée – 34 CHF
Pici maison « Cacio e Pepe » Parmesan et Poivre de Sarawak
flambée à la Grappa dans la roue de Parmesan
Gnocchi aux Truffes – 52 CHF
Gnocchi maison, Truffes noires, Safran, Trévise
Tagliolini au Homard – 44 CHF
Tagliolini maison au Homard
Les Poissons
Sandre & Beurre blanc – 50 CHF
Filet de Sandre, Sauce au Beurre blanc, œufs de Truite
Ciboulette, Légumes et Purée maison
Saint Jacques aux Poireaux – 54 CHF
Poêlée de Saint Jacques, Fondue de poireaux,
Semoule, Sauce hollandaise
Les Traditions du Grenier
La Braserade de Bœuf & de Volaille- 56 CHF
Uniquement sur la terrasse
Filets de Bœuf et de Volaille à griller sur le brasero de votre table
Sauces maison Béarnaise, Gorgonzola, Poivre
avec Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
Les Viandes
Entrecôte « Café de Paris » – 58 CHF
Entrecôte de Bœuf en Tagliata, Sauce Café de Paris, Frites
Le Steak Tartare préparé devant vous – 48 CHF
Steak Tartare assaisonné selon votre goût, Pommes de Terre Frites
Côte de Cochon façon grand mère – 52 CHF
Côte de Cochon ibérique rôtie, Chou braisé, Purée de Céleri maison
Sauce Estragon Crème et Champignons
Émincé de Veau façon Zurichoise – 56 CHF
Émincé de Veau rôti, Crème, Champignons et Rösti
Volaille aux Truffes – 52 CHF
Volaille rôtie aux truffes, Sauce au vin blanc, Légumes d’hiver
Osso Bucco milanaise – 52 CHF
Jarret de veau servi en Cocotte, Tomates, Carottes, Céleri,
Vin blanc, os à Moelle, Purée maison
La Dégustation de Fromage
Sélection régionale – 18 CHF
Dégustation comparée des fromages de l’Entremont
Pain de Seigle, Miel de montagne
Les Desserts
Profiteroles au Chocolat – 18 CHF
Glace à la Vanille, Chantilly
Crêpe « Suzette » flambée devant vous – 18 CHF
Crêpe flambée au Grand Marnier, Glace à la Vanille
La Foret Noire à notre façon – 18 CHF
Café Gourmand – 16 CHF
Tasse de Café ou Expresso ou Thé accompagnée de mini desserts du Pâtissier
Tiramisu réalisé devant vous – 18 CHF
Le Tiramisu signature d’Alessandro Vinci, Chef Pâtissier
Soufflé Tradition – 18 CHF
Chaque jour un Soufflé de grande tradition différent accompagné de sa Crème glacée
Sorbets & Crèmes glacées – 12/8/4 CHF
Fraise, Framboise, Abricot, Poire, Passion, Citron
Chocolat Noisette, Chocolat, Vanille, Café, Pistache