La Table d’Adrien Menu

Sebastiano Lombardi, natif des Pouilles en Italie, vous propose de découvrir sa cuisine autour de trois menus en quatre, six ou huit dégustations gourmandes proposées en petites portions

Chaque menu est choisi pour l’ensemble de la table

Dégustation du Moment Hiver 2021

4 plats 150.-Chf

Oursin au naturel, Crème de Champignons du Valais, Émulsion Café
Plin de pâte fraiche aux Escargots, Beurre blanc, Estragon, Bagnetto verde
Filet de Rouget au Fenouil, Chorizo & Olives Taggiasche
Poire, Vanille, Ricotta, Noisettes

Dégustation gourmande Hiver

5 plats 185.-Chf

Saint Jacques dans tous ses états, Carpaccio, Tartare, Gratinée …
Œuf fumé en Espuma, Caviar osciètre, Topinambour confit et croustillant
Filet de Veau rôti, Truffe noire, Sauce chasseur, Polenta en deux façons
Émulsion de l’alpage, Herbes de montagne, Vino Santo, Noisettes,
Déclinaison de parfums de montagne, Myrtilles, Sapin, Camomille fumée…

Dégustation d’Adrien Hiver

8 plats 220.-Chf

Les meilleures spécialités du Chef servies en portions de dégustation

Accord Mets & vins

4 verres par personne en accord au menu Chf 60.-
5 verres par personne en accord au menu Chf 80.-
6 verres par personne en accord au menu Chf 95.-